ココナッツとライ麦とオートミールのアメリカンクッキー

今回はココナッツオイルの使い方に慣れてきた方向けの身体に優しい原料を使った中級編☆健康☆お菓子レシピを紹介します!
手作りオヤツ作りが初めての人もお菓子を作る道具を持っていなくても簡単にできちゃう美味しいお菓子です。
ティータイムにサラッと出したら「わぁ素敵♡」なんて褒められちゃうかも♡
どこが「健康」なのかといいますと、今回紹介する「ココナッツとライ麦とオートミールのアメリカンクッキー」は白い精製された薄力粉は使わずに、ライ麦とオートミールを使用していますのでビタミン・ミネラル・食物繊維がしっかり摂れます。
バターは使わずに身体に溜まらない油エクストラヴァージンキングココナッツオイルを使用。お砂糖は血糖値の上昇が緩やかなてんさい糖を使用。お子様のオヤツにも美容に敏感な女性にもお腹の気になる男性にも食べてみてほしい一品!!!
もちろん味はお墨付きο(*´˘`*)ο中はしっとり、外はザックザク♡

 

「ココナッツとライ麦とオートミールのアメリカンクッキー」

ココクッキー1材料: 8枚分

★エクストラヴァージンキングココナッツオイル 100g
★卵1個
★てんさい糖(ブラウンシュガー等でも可) 80g
★天然塩 2つまみ
★バニラエッセンス(あれば) 1~2滴
◇ベーキングソーダ(重曹) 2g
◇ライ麦 115g
◇オートミール 100g
◇ココナッツ 44g(好みの量でOK)

①オイルは固まっていたら湯せんなどで温めて液状にしておきます。卵も室温にしておきましょう。

②ボウルに、★のオイル・卵・てんさい糖・天然塩・バニラエッセンスを入れホイッパーで混ぜます。

室温が低くオイルが固まってしまうような場合は、湯煎しながら混ぜます。
ココクッキー2③②のボウルに◇のベーキングソーダとライ麦を加えよく混ぜたら、オートミールとココナッツをさらに加えヘラなどで混ぜます。
ココクッキー3④オーブンを180度で予熱にかけます。

⑤鉄板にオーブンシートを敷き、スプーンやゴムべらなどを使って、8等分した生地を乗せて丸く成形します。

焼くと大きく広がるので、鉄板一段につき4枚分くらいで。くっつかないように生地どうしの間もあけましょう。
ココクッキー4⑥180度で20分焼きます。

⑦しっかり冷まします。焼きたては柔らく壊れやすいので触らないように。冷めたらザクザクの堅さになります。
ココクッキー5

⑧しっかり冷ましてから頂きましょう☆
ココクッキー1

ココクッキー6

Written by Teriちゃん『Teriちゃんの食いしん坊ダイエット』